Od nápadu po prvého hosťa: plán otvorenia reštaurácie
Otvorenie reštaurácie znamená viac než nájsť priestor a zostaviť menu. Rozhodnutia o zákazníkoch, rozpočte, povoleniach a každodennej prevádzke je dobré riešiť v správnom poradí.
Úvodník
Reštaurácia sa začína v kuchyni
„Dobrá kuchyňa nevzniká náhodou: začína plánom, správnym vybavením a pracovným poriadkom.“
Praktický sprievodca biznisom v gastronómii pre majiteľov a manažérov reštaurácií, bistier a kaviarní: od otvorenia prevádzky cez návrh kuchyne až po každodennú kuchársku prax.
Konvektomat vyberajte podľa výkonu kuchyne, nie iba značky
Pri hľadaní ceny konvektomatu sa ľahko porovnávajú modely, ktoré sa líšia kapacitou aj určením. Rozhodujúce je, koľko jedál pripravujete, aké máte prípojky a ktoré funkcie skutočne využije kuchyňa.
Jesenné suroviny, ktoré oživia menu aj kuchynskú prevádzku
Jeseň prináša do kuchyne tekvice, koreňovú zeleninu, jablká aj huby, no ich dostupnosť sa líši podľa regiónu a dodávateľa. Pri skladaní menu preto rozhoduje nielen chuť, ale aj stabilita zásobovania a spôsob prípravy.
Kuchynský kalendár
- jan
- feb
- mar
- apr
- máj
- jún
- júl
- aug
- sep
- okt
- nov
- dec
-
Jar
1 článkov
-
Leto
1 článkov
-
Jeseň
1 článkov
-
Zima
1 článkov
-
Počas celého roka
18 článkov